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杭州咖啡师培训学校

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班制:其它

杭州酷德西点培训学校
上课(咨询)地址:杭州市萧山区育才路6**号
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课程介绍

咖啡师创业班课程


一.〖 办 学 优 势 〗

酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的,以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。

两人同时报一个班,一人全费,另一人只需一半学费,包两人都学会!

承若包教包会,不会可免费重学;学员毕业包推荐工作

二.【学校课程设置及收费标准】

三.【招生对象及报考条件】

对咖啡制作感兴趣或想咖啡西点蛋糕创业的学员

四.【报名须提交的材料】

1、持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)

2、报名时填写报名表

3、外地学员可以汇款进行预约报名。

五.【课程时间安排】

周二到周日,周一休息一天。上午9:00-12:00  下午13:30-17:00



咖啡师创业课程

第 一天:正确掌握常见咖啡器具(法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等)的使用方法与注意事项。

第二天:咖啡豆的认知.制作手冲咖啡。

第三天:制作虹吸壶器具,制作花式咖啡(皇家咖啡.爱尔兰咖啡.维也纳咖啡.奶香咖啡。

第四天:制作法式滤压器,制作花式热咖啡:卡噜哇咖啡.香榭咖啡.贵妇人咖啡.春意盎然咖啡。

第五天:制作法兰绒.制作花式冰咖啡:冰拿铁.冰卡布.冰摩卡.维也纳冰咖啡.特调冰咖啡。

第六天:制作比利时皇家咖啡壶.制作花式冰咖啡:墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.诺曼底冰咖啡。

第七天:咖啡师水吧课程(**章)

一.咖啡机分类

1.单头  双头

2.电控  手控

3.家用  商用

4.全咖啡与茶咖机

5.进口.国产与台湾产.合资

二.咖啡机原理

全方位的介绍咖啡的各个部件以及每个部件的功能

三.咖啡机的正常使用

1.介绍咖啡在正常使用中的一些参数以及与萃取咖啡的关系。以及如何使用咖啡机做出一杯完美的浓缩咖啡。

四.咖啡机的日常保养

怎么样正确的对咖啡机进行日常的清洁,哪些部件需要保养。

五.咖啡机日常使用中遇到的小故障与排除方法,咖啡机日常使用过程中常见的小毛病,以及解决方式。

1.挂上手柄后咖啡机不出水。

2.蒸气杆蒸汽太小。

3.出热水速度太慢。

4.磨豆机不磨豆。

5.咖啡机底部漏水。

6.咖啡机不能定量

7.萃取咖啡时异响。

8.咖啡机静止时有漏气的声音。

9.做咖啡时从边上渗水。

第八天:正确掌握常见咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用方法与注意事项,萃限意式浓缩咖啡。

第九天:制作意式花式咖啡:卡布奇诺.拿铁.摩卡咖啡.焦糖玛琪雅朵.美式咖啡.康宝兰。

第十天:制作意式花式咖啡:玫瑰情怀.鸦片咖啡.提拉米苏咖啡.抹茶w拿铁咖啡.红丝绒拿拿。

第十一天:制作意式花式冰咖啡:意式冰淇淋咖啡.萝丝贝瑞冰咖啡.焦糖玛琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情怀冰咖啡.提拉米苏冰咖啡。

第十二天:奶茶制作:原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圆红枣奶茶.红豆奶茶.鸳鸯奶茶.奶绿.烧仙草奶茶.奶盖奶茶。

第十三天:冰沙制作:芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫罗兰冰沙 .芒果酸奶冰沙.奇异果冰沙.抹茶水果冰沙.蓝莓冰沙.香草咖啡冰沙

第十四天:鲜果茶饮制作:鲜柠檬汁.金桔柠檬汁.柠檬养乐多.霸王柚。

第十五天:奶昔.奶盖制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.红心火龙果凤梨果昔.草莓凤梨渐层果昔.苹果草莓果昔.咖啡奶昔.海盐奶盖红茶.乌龙茶奶盖.茉香绿茶奶盖.四季青茶奶盖.海盐奶盖做法.芝士奶盖做法。

第十六天:水果茶.花果茶制作:新鲜水果茶.韩国柚子茶.桂圆红枣.金橘茶 百香果水果茶.多味水果茶.

第十七天:水果拼盘制作:西瓜.橙子.火龙果.香蕉.哈密瓜.苹果.梨.圣女果等等

第十八天:制作华夫饼 。

第十九天:咖啡师水吧课程(第二章)

一.水吧设备的尺寸,以及型号的选择。

咖啡机    蛋糕柜  制冰机  开水机   平冷操作台

二.净水器的选择与软水器的使用。

净水器的重要性   软水器的作用以及怎么活化。

净水器的分类

1.Ro

2.爱惠普-小钢炮

三.水吧必须品的摆放

1.咖啡机的位置

2.制冰机的位置

3.平冷操作台的位置

4.垃圾桶与水池不能少

四.水吧的布水布电.

1.电的功率要够(线路与多粗)

2.插座的数量要够(尽量不使用插线板)

3.水路的中央水处理系统的排污.

4.下水系统的排污.

五.水吧的常用设备的保养与使用注意事项.

1.制冰机的使用与故障.

2.冰箱的使用与技巧(管冷的不能贴冰箱壁,风冷的不能挡进风口.冰箱要通风不能挡住前方.)

3.蛋糕柜.使用除雾, 定期清洁蒸发器.

4.冰沙机,不能买塑料,磨菇头的,不能过载.

5.开水机有条件的建议用软水.

6.吧台的动何与新产品

第二十天:咖啡豆杯测

第二十一天:冰淇淋制作:手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋.手工制作草莓冰淇淋 手工制作玛格丽特冰淇淋.机器制作香草冰淇淋.机器制作香芋冰淇淋.机器制作蓝霉冰淇淋。

第二十二天:鸡尾酒制作:螺丝刀. 蓝色夏威夷 .特基拉日出.自由古巴.金汤力.青草蜢.长岛冰茶.天使之吻.B52轰炸机.等

第二十三天:营养减肥瘦身沙拉制作

第二十四天:制作三明冶.提拉米苏.抹茶慕斯.曲奇饼干.

以下课程咖啡豆烘焙

第二十五天:正确掌握常见咖啡豆烘焙机操作

第二十六天:咖啡豆的种类的认识:

咖啡豆等级的划分方法

各国咖啡等级的分类方法及标示介绍

咖啡生豆新鲜程度的判断

各国咖啡生豆特点、外形

各种咖啡生豆的使用方法

咖啡生豆的储存方法及储存期限

第二十七天:

烘焙的概念

烘焙的基本原理

咖啡烘焙方式的介绍

咖啡烘焙机的种类

烘焙机结构构造原理

第二十七天:

不同烘焙机的优缺点分析

咖啡烘焙的加热方式

不同热源加热对口味的影响

烘焙机的使用

第二十八天:

烘焙机的使用

咖啡烘焙的入豆温度对口味的影响分析

咖啡烘焙的出豆温度对口味的影响分析

咖啡烘焙中的火力调节

咖啡烘焙中的风门调节

咖啡烘焙的时间控制

第二十九天:

咖啡口味的调节方法

烘焙的分类、阶段和烘焙程度

巴西咖啡的烘焙方法及训练

哥伦比亚咖啡的烘焙方法及训练

埃塞俄比亚摩卡咖啡的烘焙方法及训练

苏门达腊曼特宁咖啡的烘焙方法及训练

第三十天:

云南咖啡的烘焙方法及训练

其他咖啡的烘焙方法及训练

Cupping咖啡的烘焙方法及训练

单品咖啡、拼配咖啡的概念

咖啡拼配的原理

咖啡拼配的主调控制

咖啡拼配中的副调

拼配咖啡的综合口味调整

第三十一天:

蓝山咖啡的拼配方法

意式特浓咖啡的拼配方法

碳烧咖啡的拼配方法

冰咖啡的拼配方法

综合咖啡的拼配方法

蓝山咖啡的烘焙方法及训练

第三十二天:

意式特浓咖啡的烘焙方法及训练

碳烧咖啡的烘焙方法及训练

冰咖啡的烘焙方法及训练

综合咖啡的烘焙方法及训练

世界各地的烘焙特点

中国不同地域对咖啡拼配烘焙的不同要求

第三十三天:

针对客户的量身定做性拼配及烘焙方法

同种咖啡在不同烘焙程度下的口味试验

对咖啡的杯评分析,评定烘焙优缺点

咖啡烘焙曲线的绘制总结

各种优秀拼配配方的介绍

咖啡烘焙机的维修保养



*报名后请注明您的姓名及联系方式,以便我们联系您

Q:课程适合零基础的学生吗?

A: 课程经过设计,都是由简到深,由易到难,便于同学更快速上手,加上专业师资贴身指导,零基础也不是问题!

Q: 每一期的课程都一样吗?

A: 我们会依照季节食材、节庆而推出部分新的课程代换掉几堂旧的课程,所以课程不会一尘不变。

Q: 能得到什么?

A: 指导购买正确的设备;精心设计的食谱;举一反三的创新思路;识别不同材料的能力;结识来自不同地区的朋友。

备注

1.我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费再学

2.外地学员可以报销100%的动车硬座,高铁50%, 50%的卧铺,50%的汽车(飞机票除外)



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